酿造啤酒需要哪些原料？

啤酒酿造需要四种原料，大麦、酒花、水和酵母。这些原料的质量决定着所生产啤酒的质量，了解这四种原料的特性及其对工艺的影响，是对其进行加工处理的基础，只有这样才能有针对性的进行工艺控制。

1.大麦：酿造啤酒的主要原料。使用大麦是因为它有较高的淀粉含量，同时从大麦脱粒直至加工成麦芽后，麦皮始终附着在麦芽上，可以在后面的生产工序中形成必需的过滤层。啤酒厂进行酿造生产以前，必须将大麦加工成麦芽。

作为辅料常常使用未加工的谷物，如，玉米、大米、高粱、大麦、小麦或由它们制成的产品。

小麦：也以麦芽的形式使用，尤其是在生产上面发酵啤酒时使用，特别是在非洲。

2.酒花：赋予啤酒苦味，又影响着啤酒的香味。啤酒质量受酒花质量影响很大。

3.水：水是酿造啤酒时使用最多的一种原料。酿造时水通过生产过程影响啤酒的特性和质量，此外，麦芽厂和啤酒厂的许多工序也都需要水。

4.酵母：啤酒的酒精发酵通过酵母的作用进行，因此啤酒酿造必然需要酵母，酵母的副产物对啤酒质量的影响也很大。