没有酵母的啤酒，何谈啤酒

2020/03/28 分类:新闻中心行业新闻 1397 0

热爱啤酒的人都知道，所有啤酒中都含有酵母，酵母是所酿造原料中唯一具有生命的，可以说它对于啤酒是比不可少的了，酵母的添加直接决定了啤酒的好坏。很多人对酵母只是了解皮毛，今天山东精鹰啤酒装备根据学习到的专业知识带大家深入了解一下啤酒酵母。

1、其实说到酵母，大家最先想到的是我们平常食用的馒头、面包、蛋糕这种具有发酵性的都要用到，它本身含有的营养物质，具有减肥、强身等作用，而且还是一种很好的氧化剂，可以保护肝脏。另外在生物制药中还起到了抗衰老的功效。

2、那么在啤酒中，酵母就是酿酒必需品。对啤酒的风味影响最大，也是啤酒产生泡沫的原因，没有它就酿不成啤酒，酿酒过程中产生的糖类物质，需要添加酵母才能进行发酵进而产生啤酒。

发酵温度一般在18-22度，有辛辣、水果、胡椒的味道，是一种比利时季节酵母。

发酵温度一般在9-22度，这种酵母具有良好的发酵特性，适合家酿使用。

发酵温度一般在12-28度，发酵度高，沉降性高，可配合酵母营养剂使用。

发酵温度一般在12-25度，发酵速度快，有果香气味，适合酿造俄罗斯帝王世涛。

对于艾尔啤酒来说，20升12度麦汁低投放量需要1.7包，高投放量需要3.4包

对于拉格啤酒来说，20升12度麦汁，投放范围在2.4E11-3.6E11之间。

对于每种啤酒，酵母的投放量不同，产生的风味也不一样。