啤酒厂获得酵母的方式及其优缺点 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / wemac 啤酒厂获得接种酵母的方式有直接购买酵母泥、购买纯种酵母和自己保存并扩培纯种酵母三种途径，其优缺点如下： 购买酵 […] 啤酒厂获得酵母的方式及其优缺点 Read More »
啤酒中微生物污染引起的口味缺陷 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / wemac 微生物污染引起的口味缺陷如老化味，并不会马上在成品啤酒中表现出来，微生物经过生长繁殖后，其代谢产物才会对啤酒的 啤酒中微生物污染引起的口味缺陷 Read More »
啤酒花的作用及贮存方法 发表评论 / 啤酒问答 / wemac 啤酒花是啤酒酿造中最重要的添加物质，正是因为啤酒花的存在，啤酒才具有独特的风味。 它具有以下功能： (1)使啤 啤酒花的作用及贮存方法 Read More »
如何选择啤酒酵母菌种？ 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / wemac 发酵是啤酒生产中极其重要的工艺过程，是一个有酵母参与的复杂的生化反应过程，对成品啤酒的质量影响最大。下面就介绍 如何选择啤酒酵母菌种？ Read More »
山东精鹰6K啤酒系统精酿工厂项目安装调试完成，设计产能三万吨，近期正式投产！ 发表评论 / 企业新闻, 国内优质案例, 新闻中心, 未分类, 项目方案 / wemac 山东精鹰6K啤酒系统精酿工厂项目安装调试完成，设计产能三万吨，近期正式投产！ Read More »
啤酒过度发苦的原因及防止措施 发表评论 / 啤酒问答, 行业新闻 / wemac 消费者经常指责啤酒中有不舒适的苦味，多表现为入口不细腻，苦味粗糙和后苦。 其原因主要有原料和工艺两大因素： 1 啤酒过度发苦的原因及防止措施 Read More »
水中离子对啤酒酿造的影响 发表评论 / 啤酒问答, 行业新闻 / wemac 水是酿造啤酒时使用最多的一种原料。水通常约占啤酒的90%，尽管它对大多数人来说“无味”，但它对啤酒风味的影响是 水中离子对啤酒酿造的影响 Read More »
糖化收得率的影响因素 发表评论 / 啤酒问答, 行业新闻 / wemac 糖化收得率是指煮沸终了麦汁中的浸出物量与糖化投料量百分比,它是判断糖化工作的重要指标之一。其值一般在74%~7 糖化收得率的影响因素 Read More »
冷却方式及各种方式的优缺点 发表评论 / 啤酒问答, 行业新闻 / wemac 啤酒行业几乎全部采用压缩制冷设备，很少采用吸收制冷设备。压缩制冷时，经过压缩的氨得到蒸发，而蒸发时所需的蒸发热 冷却方式及各种方式的优缺点 Read More »
啤酒酿造小课堂——啤酒澄清 发表评论 / 啤酒问答 / wemac 下酒后的啤酒中仍含有使嫩啤酒呈现浑浊状的酵母细胞，他们在后酵罐中会逐渐沉降下来。酵母的沉降首先取决于后酵贮酒周 啤酒酿造小课堂——啤酒澄清 Read More »
