板式换热器的主要优点 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / zhangqingde 由于酵母只能在低温下发酵,热麦汁在接种前必须冷却到工艺要求的发酵温度。使用板式换热器可以将麦汁快速冷却到酵母的 […] 板式换热器的主要优点 Read More »
啤酒过滤中的吸氧问题 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / zhangqingde 主酵和后贮结束时,氧的含量已经很低,为0~0.01mg/L。要尽可能保持这个较低的含氧量状态,因为在以后的工艺 啤酒过滤中的吸氧问题 Read More »
啤酒发酵锥形罐使用中的常见问题及解决方法 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / zhangqingde 锥形发酵罐在中国已得到广泛应用,但由于大罐本身的设计与制作、工艺管道的安排、仪器仪表的使用、配套设备和部件的完 啤酒发酵锥形罐使用中的常见问题及解决方法 Read More »
啤酒中微生物污染引起的口味缺陷 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / zhangqingde 微生物污染引起的口味缺陷如老化味,并不会马上在成品啤酒中表现出来,微生物经过生长繁殖后,其代谢产物才会对啤酒的 啤酒中微生物污染引起的口味缺陷 Read More »
啤酒生产用水的消毒灭菌方法 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / zhangqingde 之前的文章我们已经了解到水对啤酒风味的影响有多大,这篇文章我们就具体介绍一下啤酒生产用水的消毒灭菌方法。水消毒 啤酒生产用水的消毒灭菌方法 Read More »
上面酵母和下面酵母的区别 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心 / zhangqingde 实际上生产中最常使用的酵母有两大类:上面酵母和下面酵母。二者形态上存在着明显差别。 上面酵母又叫表面酵母、顶面 上面酵母和下面酵母的区别 Read More »
煮出糖化法和浸出糖化法的工艺比较 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心 / zhangqingde 麦芽的糖化方法通常可分为浸出糖化法和煮出糖化法两大类:煮出糖化法的特点是将糖化醪液的一部分分批的加热到沸点,然 煮出糖化法和浸出糖化法的工艺比较 Read More »
麦芽干、湿法粉碎的优缺点 发表评论 / 啤酒问答, 新闻中心, 行业新闻 / zhangqingde 麦芽干法粉碎 干法粉碎是传统的粉碎方法,设备装置简单,易于操作,是中小型啤酒厂最广泛采用的麦芽粉碎方式。 优点 麦芽干、湿法粉碎的优缺点 Read More »
啤酒酿造小课堂——酵母回收方法 发表评论 / 啤酒问答, 行业新闻 / zhangqingde 沉降于发酵罐底的酵母,可粗分为三层:上层多为轻质酵母细胞,主要由落下的泡盖和最后沉降下来的酵母细胞组成,混有蛋 啤酒酿造小课堂——酵母回收方法 Read More »
啤酒过度发苦的原因及防止措施 发表评论 / 啤酒问答, 行业新闻 / zhangqingde 消费者经常指责啤酒中有不舒适的苦味,多表现为入口不细腻,苦味粗糙和后苦。 其原因主要有原料和工艺两大因素: 1 啤酒过度发苦的原因及防止措施 Read More »