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水中离子对啤酒酿造的影响

水是酿造啤酒时使用最多的一种原料。水通常约占啤酒的90%，尽管它对大多数人来说“无味”，但它对啤酒风味的影响是 […]

糖化收得率是指煮沸终了麦汁中的浸出物量与糖化投料量百分比,它是判断糖化工作的重要指标之一。其值一般在74%~7

啤酒行业几乎全部采用压缩制冷设备，很少采用吸收制冷设备。压缩制冷时，经过压缩的氨得到蒸发，而蒸发时所需的蒸发热

下酒后的啤酒中仍含有使嫩啤酒呈现浑浊状的酵母细胞，他们在后酵罐中会逐渐沉降下来。酵母的沉降首先取决于后酵贮酒周

啤酒的清亮度是与口味和泡沫同等重要的一个指标。因为每一位消费者无需任何辅助工具都能在啤酒保存期内非常容易地检查

众所周知，蜂蜜当中含有蜜蜂从新鲜的植物成分中提取而来的花蜜或其它甜汁，这些蜂蜜在蜜蜂体内补充了其体内的有益物质

由于所购买的大麦质量很大程度上影响着麦芽和啤酒的质量，所以了解如何挑选大麦对啤酒厂来说十分重要。评价大麦质量可

随着生产自动化程度越来越高，酿造人员仍然是生产的最重要成员吗？他们是否因为仅限在屏幕上操作生产过程而降低了自身

酒损对企业而言意味着损失，微小的损失日积月累也会造成巨大消耗，所以尽量将损失降低到最小是啤酒厂最重要的任务之