不锈钢发酵罐，啤酒设备，小型啤酒设备，啤酒厂设备

酒花制品的类型介绍

2023/06/26 777

添加酒花的传统方式是使用整酒花,但这种方法不太经济,酒花有效成分的利用率仅30%左右。为了提高酒花利用率、方便运输和贮存,人们研制出了许多酒花制品。 目前，最常见的酒花制品有三类：颗粒酒花，酒花浸膏，酒...

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麦汁过滤的基本要求及其技术指标

2023/04/14 694

一、基本要求 麦汁过滤的基本要求是迅速彻底地分离糖化醪液中的可溶性浸出物,尽量减少影响啤酒风味的麦皮多酚、色素、苦味物质以及麦芽中的高分子蛋白质、脂肪、脂肪酸和β-葡聚糖等物质进入麦汁，从而保证麦汁...

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板式换热器的主要优点

2022/12/16 576

由于酵母只能在低温下发酵，热麦汁在接种前必须冷却到工艺要求的发酵温度。使用板式换热器可以将麦汁快速冷却到酵母的接种温度，长时间缓慢冷却会增加啤酒中有害微生物的机会。因此，快速冷却非常重要。 板式换...

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国内主要酒花品种及其特征

2022/12/06 1815

虽然中国的野生酒花有 悠久的历史,但栽培啤酒花的历史却 只有80多年。1921年，黑龙江省尚志县一面坡首先开创了我国栽培啤酒花的先河;1940 年前后,青岛啤酒厂创建了李村啤酒花种植园,开始栽培啤酒花。新中国成立后...

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啤酒生产用水的消毒灭菌方法

2022/05/28 720

之前的文章我们已经了解到水对啤酒风味的影响有多大，这篇文章我们就具体介绍一下啤酒生产用水的消毒灭菌方法。水消毒灭菌的方法很多，常用的有紫外线杀菌、加氯杀菌、臭氧杀菌、银法灭菌和砂滤棒过滤除菌等。 ...

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啤酒花的作用及贮存方法

2022/05/13 798

啤酒花是啤酒酿造中最重要的添加物质，正是因为啤酒花的存在，啤酒才具有独特的风味。 它具有以下功能： (1)使啤酒具有爽口的苦味。 (2)增加麦汁和啤酒的防腐能力。 (3)增加啤酒的泡持性。 (4)啤酒花...

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上面酵母和下面酵母的区别

2022/04/20 3879

实际上生产中最常使用的酵母有两大类：上面酵母和下面酵母。二者形态上存在着明显差别。 上面酵母又叫表面酵母、顶面酵母。其母细胞和子细胞能够长时间相互连接，形成多枝的芽簇。下面酵母又叫底面酵母、贮藏...

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如何选择啤酒酵母菌种？

2022/03/19 1221

发酵是啤酒生产中极其重要的工艺过程，是一个有酵母参与的复杂的生化反应过程，对成品啤酒的质量影响最大。下面就介绍一下酵母菌种选择的几个因素： 1、繁殖强度和起发速度 酵母的繁殖强度和起发速度对于控...

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煮出糖化法和浸出糖化法的工艺比较

2022/02/19 1046

麦芽的糖化方法通常可分为浸出糖化法和煮出糖化法两大类：煮出糖化法的特点是将糖化醪液的一部分分批的加热到沸点，然后与其余未煮沸的醪液混合，使全部醪液温度分阶段地升温到不同酶作用所要求的的温度，最后达...

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啤酒酿造小课堂——酵母回收方法

2022/01/17 1128

沉降于发酵罐底的酵母，可粗分为三层：上层多为轻质酵母细胞，主要由落下的泡盖和最后沉降下来的酵母细胞组成，混有蛋白质和酒花树脂的析出物及其他杂质，分离后可作为饲料或进行其他综合利用；中层为核心酵母，...

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