行业新闻

啤酒糖化设备在啤酒酿造过程的作用

2023/11/27 426

啤酒酿造是一个复杂而精细的过程，其中糖化环节起着至关重要的作用。简而言之，糖化是将麦芽中的可溶性物质(主要是淀粉)转化为可发酵的糖类的过程，而专门的啤酒糖化设备则是完成这个转化的关键工具。 糖化设...

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试问啤酒发酵罐，你选对了吗？

2023/11/22 489

如何选择发酵罐：啤酒厂的新选择。 小伙伴们，今天要和大家分享一个与啤酒生产密切相关的话题：如何选择发酵罐。 在当今的啤酒工业中，大多数啤酒厂都选择使用锥形发酵罐进行啤酒发酵。甚至国内外的一些酒...

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2023年精酿啤酒发展情况解析

2023/08/29 583

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，啤酒作为世界三大饮料之一，在日常生活中扮演着越来越重要的角色。尤其是在炎热的夏季，啤酒成为了人们消暑解渴的佳酿。在啤酒市场不断发展的同时，精酿啤酒也逐渐受到...

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酒花制品的类型介绍

2023/06/26 778

添加酒花的传统方式是使用整酒花,但这种方法不太经济,酒花有效成分的利用率仅30%左右。为了提高酒花利用率、方便运输和贮存,人们研制出了许多酒花制品。 目前，最常见的酒花制品有三类：颗粒酒花，酒花浸膏，酒...

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麦汁过滤的基本要求及其技术指标

2023/04/14 694

一、基本要求 麦汁过滤的基本要求是迅速彻底地分离糖化醪液中的可溶性浸出物,尽量减少影响啤酒风味的麦皮多酚、色素、苦味物质以及麦芽中的高分子蛋白质、脂肪、脂肪酸和β-葡聚糖等物质进入麦汁，从而保证麦汁...

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板式换热器的主要优点

2022/12/16 576

由于酵母只能在低温下发酵，热麦汁在接种前必须冷却到工艺要求的发酵温度。使用板式换热器可以将麦汁快速冷却到酵母的接种温度，长时间缓慢冷却会增加啤酒中有害微生物的机会。因此，快速冷却非常重要。 板式换...

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国内主要酒花品种及其特征

2022/12/06 1815

虽然中国的野生酒花有 悠久的历史,但栽培啤酒花的历史却 只有80多年。1921年，黑龙江省尚志县一面坡首先开创了我国栽培啤酒花的先河;1940 年前后,青岛啤酒厂创建了李村啤酒花种植园,开始栽培啤酒花。新中国成立后...

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啤酒酿造中添加酵母的几种方法

2022/12/02 816

干加法。 在酵母接种器内,放入适量的冷却麦汁,再将洗涤保存的酵母泥，倾去上部清水,量出所需要的酵母量(0.6%~0.8%),加入接种器内,使麦汁与酵母混合均匀然后用无菌压缩空气将酵母送入发酵罐与待发酵的麦汁...

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啤酒过滤中的吸氧问题

2022/10/10 702

主酵和后贮结束时，氧的含量已经很低，为0~0.01mg/L。要尽可能保持这个较低的含氧量状态，因为在以后的工艺过程中，再也无法去除啤酒中重新溶解的氧。 啤酒过滤中氧的侵入途径 过滤机空气排除不彻底。 ...

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回收酵母的洗涤和保存技术要求

2022/09/13 776

近代的酵母回收，多直接回收在酵母回收罐内，罐的容量可容纳2到3批同代酵母。回收罐内附有搅拌器和冷却设施。酵母回收后,经洗涤或不经洗涤(大罐酵母泥一般无须洗涤，有的工艺要求用硬度适当的洁净冷水清洗酵母,以...

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