行业新闻

冷却方式及各种方式的优缺点

2021/11/26 1247

啤酒行业几乎全部采用压缩制冷设备，很少采用吸收制冷设备。压缩制冷时，经过压缩的氨得到蒸发，而蒸发时所需的蒸发热焓则通过吸收周围环境中的热量而获得，达到降低环境温度的效果。冷却方式可区分为两大类： ...

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啤酒胶体浑浊形成因素及预防措施

2021/09/24 903

啤酒的清亮度是与口味和泡沫同等重要的一个指标。因为每一位消费者无需任何辅助工具都能在啤酒保存期内非常容易地检查这个指标。啤酒的明显浑浊会被消费者认为是严重的质量缺陷，这一缺陷会损害品牌形象并失去顾...

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教你如何制作特色蜂蜜啤酒？

2021/08/13 661

众所周知，蜂蜜当中含有蜜蜂从新鲜的植物成分中提取而来的花蜜或其它甜汁，这些蜂蜜在蜜蜂体内补充了其体内的有益物质。蜂蜜的口味甜，香味芬芳，具有高含量的易吸收性碳水化合物和香味物质。所以蜂蜜加工越来越...

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不同因素对酵母的影响

2021/07/30 848

在酵母扩培、发酵和后熟以及储存过程中，会出现众多对酵母细胞不利的影响因素，导致细胞的代谢活力下降，直至失去生命活力。所有这些冲击因素均会给生产过程带来不利影响，具体包括: (1)高浸出物含量。高浓酿...

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作为啤酒原料之一的大麦，我们应该如何挑选？

2021/07/24 917

由于所购买的大麦质量很大程度上影响着麦芽和啤酒的质量，所以了解如何挑选大麦对啤酒厂来说十分重要。评价大麦质量可以从感官评价和理化分析两个方面进行，下面小编教你如何从大麦的外观判断大麦质量。 气...

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啤酒放在什么颜色的啤酒瓶里保存最好呢？

2021/07/16 659

波长在350~500nm的光线对啤酒口味有副作用，原因是酒花中所含异α-酸的一个侧链断裂后变成更强的气味不佳的硫醇化合物而导致啤酒口味变差，产生所谓光照口味。光照强度越大，时间越长，不良口味越严重。 喝了这...

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酿造人员仍然是生产的最重要成员吗？

2021/07/14 593

随着生产自动化程度越来越高，酿造人员仍然是生产的最重要成员吗？他们是否因为仅限在屏幕上操作生产过程而降低了自身的价值，成为了高科技时代的“操作工”？是否由于仅限于在菜单的引导下与控制系统保持对话而被“...

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啤酒厂降低酒损的方法有哪些？

2021/07/12 878

酒损对企业而言意味着损失 ，微小的损失日积月累也会造成巨大消耗，所以尽量将损失降低到最小是啤酒厂最重要的任务之一。 下面就来介绍几个酒损的部位以及降低酒损的方法： 所有滴漏和喷射点都是损失源：...

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保持啤酒杀口力的小方法，赶紧get起来吧

2021/07/12 912

啤酒的杀口力，即啤酒中的二氧化碳在口腔舌部，从啤酒中释放出来的那一刹那，给你感官的一种刺激，会让你的舌头有收紧、紧缩的感觉，这就是杀口力。这种刺激性应保留直到啤酒饮用完为止，无杀口力的啤酒乏而无味...

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部分啤酒价格上涨！你有没有想过自酿啤酒？

2021/07/08 658

近年来，家酿啤酒厂数量出现了显著增长，原因是出现了很多成批量销售必要啤酒生产原料的公司，这些公司也提供啤酒生产方面的咨询，从而将人们在自酿啤酒时的困难降低到最小。很多啤酒爱好者们是购买配料，但更愿...

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